Chef Coco 香脆多汁苔條炸黃魚
大黃花魚 1 條
蔥2 條
薑 1 塊
紹酒1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 少許

炸漿
麵粉40 克
生粉10 克
泡打粉 4 克
鹽少許
油 1 湯匙

1。大黃魚， 去鱗，去頭和下巴， 起兩邊魚柳。去骨。
切6 cm長， 1-2 cm 寬，條狀
洗淨， 瀝乾，
2。姜拍扁， 蔥 ， 切大段， 加胡椒， 1 茶匙鹽， 酒， 加入魚柳，撈勻。抓醃1分鐘。
3。苔條買回來， 白鍋烘乾， 撕成小條。
4。脆漿， 混合粉類，慢慢加水，一邊攪拌， 好像Pancake 糊， 攪到幼滑，
加2湯匙油， 少許鹽， 繼續攪到油不見。
放進苔條， 用筷子拌開。備用。
4。 麵漿加入魚塊， 拌勻。
5。180度油炸第一次定型。取出， 升高油溫， 炸第二次至金黃色。

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