烹饪大师胡丽妹师是新中国培养的第一批专业女厨师，师承京帮菜名厨三王：王殿臣、王懿臣、王宜新，曾任上海国际饭店行政总厨长达30年，为国际饭店丰泽楼餐厅打响了糟溜鱼片、乌鱼蛋汤、葱烧海参等众多招牌菜，其门人弟子遍布上海餐饮界，是当之无愧的京帮菜掌门人。
胡丽妹之所以能在以往女性很少涉足的餐饮业闯出一番名堂，和她的性格特点有很大关系，熟悉胡丽妹的人对她都有一个评价——“拎得清”。
当初胡丽妹刚开始学艺时，她师傅王殿臣并不看好她，理由有二：一是女子体力弱颠勺等厨师基本操作都会受影响，二是就算是学有所成等成家后只怕工作也会分心。
胡丽妹知道师傅的心思，她自己想办法找了个最小号的炒勺勤加苦练，而且每次都提前一小时到厨房做好清洁、切配等准备工作，为的是赢得师傅好感的同时能让师傅留出更多时间传授上灶炒菜的“干货”。几年下来，王殿臣就把胡丽妹当做是最贴心的徒弟，所有手艺倾囊相授。
至于结婚成家，胡丽妹处理的也很“霸道”，直接和他对象说：“谈朋友不能影响工作，你有情我有意别老来电话。我工作辛苦，从早到晚，休息班也没空溜马路要抓紧休息，最多找时间大家看看电影。”
而经历过如此考验的对象后来也的确成为她事业上的强力支柱，有时候休息日师傅要做功夫菜，她就把儿子扔给丈夫管，下班回来和丈夫说“我的工作成绩有你一半，做的好了你也有功劳”，他丈夫听了也就乐呵呵的直点头；她还把丈夫发展为“徒弟”，手把手教他在家里给孩子做咕咾肉、酸辣汤。
就这样，夫妻二人一个是中国第一代女厨师、一个是中国第一代体操教练，相互扶持共同撑起了一个美满的家庭。
胡丽妹夫妇育有一子一女，儿子刘洪现在已经继承母亲的衣钵，成为一名颇有名气的专业厨师。
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中餐女性白案（面点）厨师有很多，但红案厨师因受制于体力因素女性比较少见；胡丽妹能在此领域达到如此高的专业成就，背后是她超出常人的用心、努力和坚持。