家里小电锅煮出来的米饭总不尽理想，于是转换思维买了一个日本土锅。古朴圆润的黑陶造型好像新石器时代的出土文物一样，足以供在台面观赏，也抚慰了我前几天送掉成都家里一个荥经砂锅的缺憾。

我依指示把寿司米浸泡二十分钟，差不多米：水=1:1.1的比例，然后中大火煮13分钟（或是盖上孔洞开始冒蒸气后再煮三分钟），接着关火焖十几分钟。打开锅盖惊喜看见完美的米饭... 晶莹皎洁，颗粒分明。入口软糯中带着恰到好处的韧性，蒸气扑面，米香甘甜，属于没有配菜也可以单独吃一碗的那种，可能是我这辈子煮过最好的白饭。