白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

食材：
鸡、葱姜、料酒、沙姜、蒜泥、香菜根、芹菜根、酱油、盐、冰块

做法步骤：
1、整鸡焯水三十秒然后过冷水，反复三次，然后加葱姜料酒焖20分钟。
2、焖完之后的鸡放入冰水当中，再冰30分钟。
3、白切鸡的蘸料：沙姜、蒜泥、香菜根、芹菜根、酱油、盐。然后烧热油淋上去。
4、鸡肉切碎蘸料吃，大功告成。
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