为未来而食——#无肉也欢#

【素肉丸佐番茄沙司🍅】

素肉丸也可以“肉”汁满满！！！这道食谱会改变你对素食的偏见，做出来的成果和真正的肉丸一样味道丰富，而且质地紧实，不会散开。基础是烤蔬菜，然后加入了斯佩尔特小麦，最后搭配的是酸甜的番茄沙司～～～

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————4人食材————
1 红甜椒
550 克 花椰菜
550 克 茄子
2 红葱
4 瓣 大蒜
50 克 斯佩尔特小麦
800 克 罐装碎番茄
200 克 日式面包屑
10 克 罗勒
盐
黑胡椒
橄榄油 (防粘用)

————烹饪步骤————
1. 烤箱预热至200ºC，红甜椒、花菜和茄子大略切块，红葱的一半切成丁。大蒜剥皮，其中一半拍碎。将剩余的红葱和大蒜切碎备用。

2. 将切碎的蔬菜和蒜瓣放入烤盘中，淋上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。以200ºC烤大约20分钟，将蔬菜烤软。

3. 与此同时，冲洗斯佩尔特小麦，沥干后倒入沸水中，煮大约20分钟，煮熟。沥干后放于一旁。

4. 在深底平底锅中，中火热油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至透明。倒入罐装碎番茄，加热至沸腾。将酱汁煮至浓稠，期间不断搅拌。加盐和黑胡椒调味。

5. 从烤箱中取出烤蔬菜，然后倒入食物料理机中，搅打至大略切碎。倒入大碗中，和煮好的小麦粒、日式面包屑混合。搓成小球，放于润滑过的烤盘上，每个素肉丸之间留有空隙。

6.以200ºC烤大约20分钟，外表烤至棕黄酥脆。在番茄沙司中加入一半的罗勒叶，放入烤好的肉丸，然后撒上罗勒叶，尽情享用吧！

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