与苏东坡“日啖荔枝三百颗”的诗句同样广为流传的还有一句妇孺皆知的民谚：“一颗荔枝三把火”，荔枝与“上火”之间一直以来都存在着一些说不清道不明的关系。
“上火”是中医理论中的一个概念，与西医所说的“炎症”有着类似的一系列症状表现：牙龈肿痛、口腔溃疡、嘴角起泡、流鼻血、面部起痘等。根据生活经验，这些症状的确会伴随着进食荔枝出现在日常生活中，经常听人说、经常看得到、自己也会受到困扰，却始终搞不清其背后的成因与机理。
首先，“上火”这个事就不太说得清楚，为了把这个看似简单的概念弄明白，国家科技部甚至在《国家重点基础研究发展计划和重大科学研究计划2014年重要支持方向》中单独列出了一个项目：“’上火’的机理与防治”，提出要明确“上火”的辨证标准、研究“上火”的现代表征方法、揭示“上火”的生物学基础，项目预算1500万元，相关研究目前还在进行中。
而关于荔枝导致“上火”的原因，常见的说法起码有四种：高果糖说、B族维生素缺乏说、水溶蛋白说、特殊活性物质说，这几种说法各有证据，但同时也各有不足，无法得出很有说服力的定论。
但除了尚无结论的“学术成果”，我们还有经验与常识：很多“上火”的症状都集中在口腔，如牙龈肿痛、口腔溃疡、唇舌起泡等；而无论“上火”的诱因是荔枝中的果糖、水溶蛋白、还是特殊活性物质，都与是否保持口腔卫生有着紧密的联系。
比如，牙龈肿痛出血几乎是上火的代名词，而目前牙周疾病最主要的致病因素就是口腔微生物，而荔枝丰富的营养、超高的糖分都是口腔细菌的“温床”。
尤其是荔枝果肉细腻柔软，进食后的残渣在牙齿缝隙中并不容易被立即发觉，也不容易通过常规手段得到有效清理，口腔细菌滋生后刺激牙龈组织产生炎症，导致肿痛、出血等“上火”症状。
所以，荔枝与“上火”直接的关系虽然没有明确的定论，但进食荔枝的同时加强口腔保健显然是行之有效的防护措施。
这就像你虽然不是气象学家，但看到天色阴沉出门时选择带伞，合情、合理、而且有效。
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