#厨房干货# 【小贴士：如何给面包🥖整形和打花刀？】

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想要给面包的面团表面打花刀，要用一把小而锋利的刀，或是剃须刀片，或者面包割刀（bread lame）来划开发好并整好形的面团。打花刀可以控制面包膨胀的方向，而不是从它自己产生的裂缝膨胀开来。打完花刀之后应该立即烤制。

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给面包整形有很多选择。揉好面之后用手掌外侧将面团向内整成球形。然后把面向内叠一次，再整成长形块状（loaf）贴合面包烤盘。盖好，发面完成后，需要的话再打花刀。 麦穗面包的整形更容易一些。将面团整成法棍状，用剪刀均匀间隔地剪出锐角，并将起角的面一左一右地按压下去，然后直接开始烘焙。尽情享用吧！

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