减肥能不能吃米饭？你听说过只吃米饭来减肥的吗？还真有过而且很成功。

下图是美国杜克大学在上世纪1930年由Walter Kempner教授做的一个减重实验。参加试验一共106人，Kempner教授安排他们饮食，每个人每天吃的几乎都是碳水化合物，食物包括米饭，水果，糖和果汁。

然后每个人都减了至少99磅（90斤），平均减140磅（126斤），而且验血检测发现各项健康指标都有改善。这不是小道消息，整个实验在杜克大学有完整的记录，而且被许多科学家研究了几十年试图找出破绽（并没有）。

这说明什么？说明高碳水有益健康？说明蛋白质和脂肪有毒？让人发胖？

这只说明一点，就是只要有热量差那么无论你怎么吃都会减体重。如果还要说明一点的话，那么碳水不是毒药，不要妖魔化碳水。

所有的饮食法，高碳低脂，高脂低碳，中碳中脂，产酮，等等等等，只要有热量差就都能减重。但关键是这种方法是否容易执行，是否能长久维持，这才是关键。

我是不是鼓励大家只吃碳水？并不是。柳叶刀前几年文章说，一辈子高碳水或低碳水的人寿命都少于吃适量碳水的。长期高碳水并不利于健康，实验里的人健康好转来自于其体内脂肪的减少，并不是高碳水。同样长期0碳水，低碳水对大多数人也不可取。

营养均衡，能长期坚持不影响健康才是好的方法（推荐搜索我微博 盘子理论）。

记住媒体关心的是流量
出版社关心的是发行量
作家关心的是你会不会买他的书
医生更关心他的工作和收入
健康网红要的是“大家都来关注我”
大学研究所要的是出文献和与众不同

他们会把你的胖瘦和健康置于自己利益之上吗？不太可能。

所以你会看到一会儿脂肪都是毒药，一会儿碳水是杀手。其实我们今天所看到的种种饮食法，过去100多年里已经不知道重复了多少次。

不要掉进这些陷阱里。无论谁吹的多厉害，认准不偏激，均衡，可持续就可以屹立不摇

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