Chef Coco 鮮蠔豆腐煲
急凍生蠔 250克
嫩豆腐 1/2 件
紹菜 150克
梅頭肉100克
薑蓉 1 湯匙
蔥白 1 湯匙
蛋白 2 個
蔥花、芫荽， 唐芹粒適量
1。生蠔浸水解凍。用生粉水清洗， 然後用清水沖洗數次， 直至水變清澈。 留用。
2。 梅頭肉切肉絲， 用少許生抽， 蠔油， 胡椒粉， 糖， 酒， 生粉、生油醃製， 備用。
3。 豆腐加滾水和一茶匙鹽浸泡10分鐘， 瀝乾水分，切小塊。
4。 起油鍋， 加薑末蔥白爆香， 加肉絲紹菜爆炒， 贊酒， 加清水一大碗， 煮滾， 加入豆腐， 生蠔煮滾， 加鹽和胡椒調味，加生粉水埋薄欠， 加入蛋白攪勻。
5。 整煲移入瓦煲或鑄鐵鍋， 煮滾熄火。加入麻油， 芫荽蔥花芹菜粒。 原煲上桌。

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