教给大家一个夏日秘方：鸡丝冷面，含3个窍门，还是跟着老字号师傅学做的！
㊙️浇中灵魂的酱汁，比例要对：
2 两半鲜干拉面，2 勺酱，2 勺醋，1 勺生抽，1 勺香油，一盘上海风味的花生酱冷面就成了，这个配比来自上海冷面界祖师爷四如春食府。
自己琢磨了一个复合酱汁也很好吃：花生酱、芝麻酱、熟油（色拉油烧热）、水，按照 3：1：1：3 的比例，调成蜂蜜状。

㊙️用啤酒煮鸡丝，去腥肉更软嫩：
200 克鸡胸肉，锅里倒入冷水 1 L水、250 ml啤酒、加入葱 2 根（ 6 克）、姜2 片、盐 3 调料勺（约 10 克），一起入锅煮，加 3 勺盐，水滚下一把半鲜干拉面，烧开加半碗冷水，反复加冷水两次，即可捞出。时间约煮 1 - 2 分钟。冷却撕成丝，最后淋些生抽米醋红油辣子。

㊙️如何让面条煮得筋道爽滑？
加 3 勺盐，水滚下一把半鲜干拉面，烧开加半碗冷水，反复加冷水两次，即可捞出。时间约煮 1 - 2 分钟，然后记得过冷水沥干！
也可以捞出来直接拌上少许香油或者橄榄油，用风扇猛吹散热。

还可以加点黄瓜丝和辣油，搅拌就可以开吃，简单又幸福满分的夏日必备食物了，期待你们的作业！#微博厨房大赛##网红菜谱大赏##冰爽流星冷面#