Chef Coco橙汁牛肉粒
急凍牛肉粒 1 磅
醃料：
蠔油生抽 各1/2 湯匙
胡椒粉少許
黑椒碎 少許
糖 1 茶匙
雞蛋 半個
生粉 2 茶匙
油 1 茶匙
汁料：
薑蓉 1 湯匙
乾蔥蓉 1 湯匙
蒜蓉1 湯匙
蔥2 條， 蔥白蔥綠分開，切粒
檸檬 1 個 榨汁
橙 1 個，榨汁，橙皮切絲
豉油 2 茶匙
黃糖 3 湯匙
胡椒粉 少許
米醋 少許(如不夠酸可加）

1。 急凍牛肉粒浸泡去血水， 瀝乾水分。 醃料混合， 分兩次加入牛肉， 按摩吸收。 醃製數小時。 炸之前加入1 茶匙油 混合。
2。 油鍋燒熱190度，分批放牛肉炸30-60秒, 至牛肉半熟， 備用。
3。 炒鍋放少許油，爆香薑末， 乾蔥蓉， 蔥白， 蒜末， 放一半橙皮絲炒香， 贊酒，倒入汁料，煮滾，煮濃稠，加生粉水勾芡，倒回牛肉拌勻。熄火， 加麻油蔥花拌勻上碟。 加上剩餘的橙皮絲裝飾。
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