#李酥的夜宵食谱# -007-#红烧狮子头#

今天教大家做一道中国硬菜——红烧狮子头！不要总是以为这种硬菜都很难，其实不然，这道菜真的超级简单，话不多说，开做！！

用料：猪肉末，莲藕，鸡蛋，葱，料酒，生抽，白砂糖，淀粉，鸡精，蚝油，盐

▼图一至图三
成品图

▼图四至图八
首先把洗干净的莲藕和葱切碎，将莲藕碎和猪肉末放在同一个碗中，加入一颗鸡蛋和葱花；接着加入盐、生抽和白砂糖各一勺，料酒和淀粉各两勺。然后开始搅拌肉馅，一定要顺时针方向搅拌，不要乱搅；一直要搅到肉馅特别粘，搅到感觉你已经搅不动了止。

▼图九至图十
接着把搅拌好的肉馅揉成好几个大丸子，你可以两手交替摔打肉馅，这样子的话可以是肉馅变得更结实有弹性，并且更容易成型；接着我们拿出2个空碗调一个酱汁和一个勾芡汁，酱汁碗要放入生抽、老抽、蚝油和各一勺，半勺鸡精和半碗清水；勾芡汁碗放淀粉和清水各3勺；然后都搅拌均匀放置旁边备用。

▼图十一至图十三
起锅烧油，等油温差不多6、7分热的时候放入揉好的肉丸到锅里小火开炸，注意炸肉丸期间翻动肉丸的时候要小心一点，免得把肉丸弄散；待肉丸表面炸至金黄色后捞出控油。

▼图十四
控油期间另起锅烧油，将我们调好的酱汁倒入锅中，待酱汁煮沸的时候加入刚炸好的丸子，翻炒5分钟左右。

▼图十五至图十八
最后加入我们预先调好的勾芡汁，加的时候要从四周倒入，接着翻炒一下保证肉丸、汤汁和勾芡汁充分融合，在盖上锅盖焖一会儿就可以顺利出锅了。

吃的时候一定要用狮子头沾一下酱汁，口感是那种松软脆香、多汁又有弹性，因为加了藕的原因，所以一点都不腻。保证给你带来新的口感刺激，一吃就上瘾！