做了好多次“吉野家”牛肉饭，也总结出了一些心得，掌握了汤汁的配量与火候。以两人份为例: 先煮饭（我用的Toshiba电饭锅里的Quick Rice模式）三十分钟。与此同时，开始准备牛肉汤汁。切一个中等大小的黄洋葱🧅切成粗丝。洋葱放入热锅（无油）爆出香味一分钟，加入300毫升水，60毫升普通日本酱油（是中国的生抽的话就放40毫升，如果觉得不够咸，最后适量加点盐），放入60毫升的Mirin (味醂)，一茶勺Hondashi的柴鱼粉，两茶勺的清酒cooking sake. 盖上锅盖转中小火，十分钟后，洋葱会变半透明，这时候加入0.8磅的薄牛肉片。我用的是日本超市买的两盒美国和牛片（每盒0.35磅）。等牛肉变色了就好了。这时候，电饭锅刚好煮好米饭🍚。时间抓的老准了！
这里要提一句，牛肉饭好不好吃，米饭也是关键。我本人不太喜欢吃软黏的米饭，但是要让米饭吸收好美味汤汁，还不能太生。摸索了很久，Toshiba这款3D快煮功能可以让米饭煮到刚刚可以吸收汤汁的质地，却还可以保持粒粒分明的口感。
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