焖面就像烩面、胡辣汤一样 是我们这儿有名的特色小吃 也是不在家时时常想念的家乡味
油滋滋香喷喷的面条夹着肉跟菜 一大口下去别提多香了！
之前一直做得不好 这次回来又跟妈妈认真学了几遍终于掌握了要领 分享给大家

【卤面/焖面】#机灵儿厨房#
1⃣️生面条平铺在蒸锅里，水开后蒸30分钟。（一般选用较细的新鲜面条，口感最好。）
2⃣️蒸面条时开始做菜的部分。准备猪前腿或者后腿肉，肥瘦相间的最好。肥肉切下来，小火上锅慢慢把油煎出来。瘦肉部分切片备用。
3⃣️煸出油的肥肉里加入姜片、蒜瓣、冰糖、花椒和八角，倒入刚才切好的瘦肉一起翻炒。再加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。盖上锅盖闷煮一会儿，把肉里的水分炒出来，炒干。（这一步很重要，如果没有把肉炒透就加水炖最后面条也会发腥。）
4⃣️肉里加开水，中小火盖盖儿焖炖20分钟。
5⃣️配菜一般会用蒜薹和豆角。洗净后切段，加入肉里翻炒均匀，加盐调味。汤汁如果太少就再加开水。（这时候可以尝一下汤汁的咸淡，大概和平时炒菜的汤汁咸度差不多就可以了。）
6⃣️把菜暂时盛出来，锅里留汤汁。把蒸好的面条放进去翻拌均匀。
7⃣️蒸锅里铺一层面条，一层菜，再一层面条，一层菜。这样依次铺好，再加盖大火蒸十分钟就完成了。

📝做焖面时可以一次性多做，一顿吃不完剩下的再放进电饼铛里煎一煎或者锅里再炒一遍，焦香金黄，比新鲜蒸出来的更好吃呢！