鹹蛋黃carbonara 烏冬
烏冬 2 個
西班牙火腿或義式火腿 30 克 切碎
鹹蛋黃3 個
洋蔥 1/4 個 切粒
忌廉 2 湯匙
蛋黃 1 個
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
檸檬汁 適量

1。 鹹蛋黃蒸10 分鐘至熟， 取出， 趁熱壓爛成粉末。烏冬用水煮2 分鐘， 瀝乾， 煮麵水備用。
2。 平底鍋加熱一湯匙油，放入切碎的火腿，小火炒至香氣釋出， 加入洋蔥， 炒至洋蔥變軟，取出備用。
3。 同一個 炒鍋加熱一湯匙油， 放入2/3鹹蛋黃小火炒至變成泡沫， 加入洋蔥火腿拌勻， 加入烏冬拌勻。 熄火， 加入鹽， 胡椒， 糖， 忌廉和蛋黃攪拌均勻。 如需要的話可加入適量煮麵水稀釋。
4。 上碟， 撒上剩餘的鹹蛋黃， 擠少許檸檬汁。

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