泸州人家爆个小煎鸡，无非就这几板斧：泡椒、泡姜、胡豆瓣，有了它们，乱炒都错不了太远。现杀的鸡，鸡杂再加点鸡胸肉，白酒、盐、花椒粉、生抽、红薯淀粉码匀，菜籽油猪油混合烧热，撒一把青花椒滋一声炸香，随即倒鸡肉炒散发白。把泡椒泡姜蒜片胡豆瓣一股脑下锅，撒点白糖炒香，最后把青椒子姜大葱段入锅炒几下，撒点盐起锅就对了。这样大火快炒的鸡肉鲜嫩麻辣烫，下酒下饭都安逸得很！ http://t.cn/R2Wxu3V
岗好在厨房