#食谱# 奶油黑芝麻酱花卷

[心]黑芝麻加奶油的香气，会扑面而来，不仅好吃，也特别健康，尤其是爱漂亮的你们，保护好头发。

黑芝麻酱

适量的黑芝麻酱（我用的@CANDEY 家成品，或者市售黑芝麻酱都可以），加适量的糖粉，一点点加淡奶油，拌匀，直到有点点流动性又不会太稀。

这个量建议自己掌握，大致上50克黑芝麻酱，20克糖粉（可以根据自己的喜好增加或者减少），淡奶油一点点加。做好以后冰箱冷藏保存。成品应该是不流动的，偏硬的，一定记得。不然待会用的时候就没法整形了。

面团

中筋面粉220克
水98克（水的含量需要根据不同的面粉调整，总体略微偏硬一点点点）
糖4克
新鲜酵母5克（干酵母2.5克）
猪油5克（可不加）也可以黄油或者植物油

除猪油以外的材料混合在一起，[心]注意不要把糖和酵母放在一个地方，会降低酵母活性。揉到大致光滑面团，加猪油揉光滑即可。

把面团擀成长大概60厘米，宽20厘米的均匀的面皮。中间适当撒粉，面片底部注意撒粉，防止粘连。

均匀的抹上黑芝麻酱，四周留一点空白，防止卷的时候溢出来。[心]注意，这里的芝麻酱只需要薄薄一层，不要过量，我是戴上手套，用手抹，比较均匀。我图里的抹的还是太多了，你们一定记得，薄薄就好。

把面皮从上面卷起来，再卷一次，成细长形。擀面杖在上面轻轻压一下，让面皮更薄更均匀。只有薄的面皮出来的效果才好看，层层叠叠的。

切剂子，大概两三厘米宽的剂子。两两重叠，中间用筷子按压一下，两头捏紧拉长，中间拿一个筷子，转两圈，从中间压下去，取出筷子。这一步看视频吧。视频在这里http://t.cn/A6z36tm3。

分别做好，总共我做了11个花卷。

烤箱设置发酵温度30度，发酵40分钟。蒸烤箱蒸馒头功能，蒸20分钟出炉。蒸笼开水上锅大火12分钟即可。