Chef Coco 泰式辣椒膏炒蟹
蟹 1kg
泰式辣椒膏 2 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
乾蔥， 3 粒，切片
蔥白 切粒，1湯匙
青紅尖椒 ， 各1個， 切塊
雞湯 2 杯
忌廉 1/4 杯
魚露 少許
蠔油少許
金不換 30 克

1。 蟹洗淨， 切塊， 再用小刷子刷乾淨，表面撒生粉， 備用。
2。 中式炒鍋，加熱1湯匙油， 放入蟹身， 切面向下煎至金黃色， 略拌炒， 盛起備用。
2。 同一炒鍋，爆香乾蔥， 蔥白， 蒜蓉， 炒香尖椒片。加入辣椒膏慢火炒香，贊酒， 加雞湯， 忌廉， 煮滾， 加入蟹身蟹蓋，煮滾後慢火煮2分鐘至蟹熟， 加入適量魚露蠔油調整味道，大火收汁，用少許生粉水勾芡。 熄火， 撒上金不換拌勻。

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