#腌笃鲜的做法#
[星星]食材准备：
风干五花肉（咸肉），排骨，百叶结（千张结），大葱，生姜，黄酒，盐，春笋

[星星]做法步骤：
1. 将风干五花肉和排骨冷水加葱姜料酒焯水，然后春笋待水开后加盐焯水1分钟，百叶结加2g碱水开后煮1-2分钟冲凉备用。
2. 把排骨和风干五花肉倒入锅中加开水烧开后小火炖1个小时
3. 1个小时后倒入春笋和百叶结在继续炖20分钟，此时火可以略大一些。
4. 吃的时候根据咸淡加适量的盐即可。

[笑哈哈]腌笃鲜有点像东北炖菜那种感觉，由于食材的讲究，这个一锅炖的画面要更美一些。腌笃鲜的汤主要靠咸肉炖出来的味，浓郁鲜香，然后再配以春笋这个菜的搭配就非常恰当。鲜就体现在了春笋上。

[笑哈哈]如何做好腌笃鲜，我觉得一定要对食材研究一下，这里面最重要的当属咸肉，我用的是风干五花肉，这种肉干净，肉质比例也好，烧出来的汤特别的鲜特别的浓郁，所以选对肉还是很有必要的。

[笑哈哈]这道汤确实很经典，汤很浓鲜，味道回味无穷，就是时间太长，但是呢，为了这个鲜汤这点时间算什么，赶紧做起来吧！[舔屏]

#宅家美食PK赛#