#Miya便当日记#02 三色照烧鸡排便当
照烧鸡腿排应该是很多新手下厨都零失败的拿手菜吧，反正我刚开始下厨的时候就学做过这道菜。做法十分简单也很方便，经常不知道做什么便当时都会想起他~照烧是日料中最基础的料理方法之一，以酱油为基础，加入味啉、清酒、糖等做成咸甜口味的酱汁，酱汁味道浓郁质地浓稠，放入酱汁料理出来的食物都非常有光泽有食欲。
定好主菜后，小菜的搭配也是这个便当的亮点。通常肉菜都是酱油色，单独配米饭没有造型颜色也不好看，便当会显得没那么丰富。正好家里常备的食材有四季豆、鸡蛋和胡萝卜，用它们来做配菜，颜色一下就有了层次。

📍主菜 | 照烧鸡腿排
●材料：
去骨鸡腿排2片
照烧酱汁一小碗（日式酱油、味啉、米酒1：1：1）
Ps：没有日式酱油，普通酱油也可以代替，没有味啉就米酒+糖，或者料酒+糖。味道做出来肯定会有点不一样，但是也好吃的。

●准备：
1.鸡腿去骨后，比较厚的部分可以用刀切几道，方便腌渍时入味。
2.放入1小勺盐、1大勺料理酒、少许胡椒粉抓腌鸡腿排，可以多抓揉一会。腌30分钟以上。

●步骤：
1.不粘平底锅不放油，直接放入鸡腿排，鸡皮朝下。用小火煎至金黄，我个人 喜欢煎到有点焦黄色。（如果是普通的锅就要放一点油哦）
2.煎好后将鸡腿排翻面，倒入调好的照烧酱汁。中小火煮约3分钟，酱汁浓稠即可。
3.将鸡腿排取出切成条状，装入便当时，再表面淋上一层酱汁。

📍配菜 |
🔸清炒四季豆
步骤：
1.四季豆洗净后斜切，剥一瓣蒜切碎。
2.锅内倒入一点橄榄油，加热后放蒜碎炒香。
3.倒入四季豆中火翻炒，再放一小勺盐和少量清水。
4.最后盖上锅盖稍微焖一下即可。

🔸 炒胡萝卜丝
步骤：
1.胡萝卜切丝
2.热锅倒油，放胡萝卜丝翻炒。
3.炒软后加少量的盐拌匀后即可出锅。

🔸榨菜丁炒蛋
材料：
榨菜、1个鸡蛋
步骤：
1.榨菜切碎，鸡蛋打匀。
2.先热油锅炒鸡蛋，炒碎后盛出。
3.再放入榨菜丁翻炒一会，最后加入鸡蛋碎炒匀即可。
（因为榨菜本身就是咸的，可以不用放盐）

📍便当摆盘：底下铺一层米饭，再分别放入三道配菜。最后摆上鸡腿排淋上酱汁，撒上芝麻。

PS：想节省时间可以提前一晚把照烧鸡排做好，配菜食材都洗好切好备用。第二天早上稍微花点时间就可以拥有一份丰富好看又好吃的便当了～