Chef Coco 氣炸鍋版泰式椒麻雞
三黃雞腿， 2 個
醃料
豉油 1 湯匙
蒜頭 2 粒切末
香茅 2 枝 切片
鹽少許
胡椒粉 少許
香油 1 茶匙

雞蛋 1 個
炸粉適量 （ 米粉加蕃薯粉）

醬汁：
芫荽 5 棵
蒜蓉2 湯匙
辣椒 適量
檸檬葉 6 片
豉油 1 1/2 湯匙
香醋 1 湯匙
糖 1 湯匙
魚露 2 茶匙
青檸汁 3 個
青檸皮
水3 茶匙

高麗菜絲 適量

1。 雞腿去骨， 成兩塊雞排， 在最厚肉的地方輕劃數刀使受熱均勻， 洗淨瀝乾水備用。
2 。混合醃料， 加入一湯匙蛋液， 加入雞腿按摩吸收， 放冰箱醃製3 小時以上或過夜。
3。製作醬汁： 芫荽 ， 蒜頭， 辣椒切末。檸檬葉切絲。混合豉油， 香醋， 糖， 魚露， 青檸汁和皮， 水， 調整至喜歡的味道鮮加入芫荽梗， 一半的蒜蓉， 檸檬葉， 放置使味道調和。
4。 取出雞腿， 抹去蒜頭和香茅， 先裹一層蛋液， 再裹炸粉， 放置5 分鐘返潮， 然後刷上少許油， 放入氣炸鍋鮮200度 炸9 分鐘左右（ 內部溫度 74度） ， 取出放置一邊 3 分鐘。
5 上碟： 在碟上鋪上一層高麗菜絲， 淋上少許醬汁。 雞腿切1.5 cm寬， 放在高麗菜上。 在雞腿上撒上香菜葉， 少許蒜末和辣椒末， 淋上醬汁。 趁熱供食。

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