广东除了增城迟菜心、连州菜心外，就属龙门鹩哥脷菜心最好吃了。这种高脚菜心的叶尾很尖，像鹩哥的舌头一样，因而称为“鹩哥脷”。鹩哥脷菜心的质地脆嫩、鲜甜无渣，而且做法多样，无论新鲜炒或菜干焖都很美味，冰镇菜心口感爽脆，白灼菜心原汁原味，上汤做法提鲜吊味，而淋上肉末的话，鲜香脆嫩更下饭……
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