前几天买了两只脚圈炖了一锅汤，腱子肉吃完了，脚圈皮留了下来没人吃，外子说扔掉，我说扔了做啥，拿来做皮冻好了。便把肉皮拣出来剁碎，加原汤继续炖至浓稠，倒在平底盘里凝结，做成了皮冻。再把上面一层略油的切下来，单留下皮冻切成条，调了个酸辣味汁淋上去，便是凉拌皮冻，吃上去一点肉皮和油腻的感觉都没有，只觉得酸鲜开胃。皮冻上层也有用，切碎了拌进肉馅里，揉了一团面，揪成剂子，擀开，嘴子上加@沧浪亭一粥粥 家的蟹粉，包成蟹粉小笼汤包，醮上香醋，一口一个。两只脚圈吃了三道菜，每道都好吃。