煎扇贝伴脆苹果沙拉 #云中漫步艺术画廊[超话]#

当扇贝中间由透明转变成不透明和两边变成金色的时候，扇贝就煎好了。每面煎的时间只要超过两分钟，他们就会变硬，所以一定要站在旁边监视着。记住你放进去的顺序，以便于你知道先翻哪一个面。这个简单的沙拉同样适用于螃蟹和龙虾。

煎扇贝的材料：橄榄油、6个大扇贝、半个柠檬汁
沙拉的材料：一个青苹果、两手分量的羊羔生菜、半个柠檬皮和汁、橄榄油、海盐和新鲜的黑胡椒粉

首先来做沙拉，把苹果去皮去核切成细条状，和羊羔生菜拌在一起，以海盐和胡椒粉调味，加入一些柠檬皮(留一点等下做装饰)，并挤入柠檬汁，加入橄榄油把他们混合在一起。
热不粘锅，大火直到冒烟，加入一汤匙的橄榄油，用厨房纸吸干扇贝，用盐和胡椒粉给扇贝的一面调味。
把平底锅视作一个时钟表板，顺时针方向一个接一个地放入扇贝，已调味的一面向下，然后煎1~2分钟直到变金色，然后给另一面未调味的调味，接着按刚才放入的顺序逐个翻面，然后重复刚才的过程，再挤入柠檬汁在扇贝上面，摇动平底锅让他们充分接触调味料。
当扇贝煎好后，倒入一个有厨房纸的碟子里，当厨房纸吸收多余的油脂时，会立刻终止扇贝的加热过程，防止扇贝变老。
把沙拉分成两份，并把扇贝围绕着沙拉排好，加入剩下的柠檬皮装饰，马上上菜。

怎样切苹果条？
火柴棒大小就最好了。去皮去核，必要时切成一半或者1/4，把平的一面放在工作台上，切成大约5毫米厚，然后切成火柴棒大小的条就可以了。

____云中漫步翻译

这段译文主要是看英文原书翻译的，与视频中的解说在细节方面有些不一致。在翻译的时候我做了印证，力求更完善，所以看起来文字的内容会比解说略多一点点。
这里拌沙拉的羊羔生菜，是我们没有的蔬菜，本想发张图片给大家看看的，奈何微博那种烂技术不能图片和视频同发，只能作罢。这种蔬菜外形有点像我们的上海青，只是更小一点。没有的话，我想应该可以用上海青代替吧，口感也许差不多，小白菜也应该可以。
青苹果，这里选用的是Granny Smith，就是苹果派的那种苹果，我以前已经介绍过了，不太甜，但是有一种很好闻的清香，比较适合于做甜品和沙拉。这种苹果很多大超市应该都可以买得到。价钱有点贵，以前通常16元到18元一斤左右吧。现在多少我就不清楚了，我已经很久没买过这种苹果了。

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