今天和宝宝们分享一下炒青菜怎样做到色香味：第一：清洗时放食用碱或小苏打侵泡10分钟，再洗净。这样既做到清除残留农药，还可以使炒出来的绿色蔬菜更加漂亮。第二：洗干净的青菜在入锅之前一定要淋干水分，（包括需要先用开水汆几分钟的）不可以连水带菜一起入锅。爆炒后有需要再逐渐一点点的加水，保

今天和宝宝们分享一下炒青菜怎样做到色香味：第一：清洗时放食用碱或小苏打侵泡10分钟，再洗净。这样既做到清除残留农药，还可以使炒出来的绿色蔬菜更加漂亮。第二：洗干净的青菜在入锅之前一定要淋干水分，（包括需要先用开水汆几分钟的）不可以连水带菜一起入锅。爆炒后有需要再逐渐一点点的加水，保持爆炒状态。等三：需要放生抽、蚝油等调料也要在基本没有出汤的状态下烹香。等三：用橄榄油和花生油比其他食用油炒青菜更香。
另外说说煮毛豆：毛豆在煮前也需要碱水泡洗，放盐、花椒、几滴食用油，煮至熟香。重要的是开水下锅，不要盖锅盖，这样出锅能保持颜色比较漂亮。