【客家米酒】今日#冬至# 。数九寒天的大幕正式开启，而对于生活在福建清流县的客家人来说，遵守古法酿制米酒的传统，冬至则意味着每年从立冬开始的老酒酿造，正式结束。客家米酒是世界三大酿造酒中黄酒的一种。清流客家人酿酒，水取自武夷山南麓清泉，稻米只选本地原产单季荆糯，发酵用的酒曲，则是古老的中草药酒曲。严守八道传统工艺，以本土龙窑柴烧酒缸存放，其工艺还有一个古老神秘的环节，就是老酒在缸中用暗火熏炙一夜，这样风味醇厚，更耐存放，温补功效也更突出。#冬至食记# #城市味蕾战#@鲜城 http://t.cn/Aik6aocc