人人都喜欢的红烧排骨[色][色]菜谱（程序可以参考红烧肉视频，一的样啊）：排骨洗净冷水下锅，开锅后倒掉水同时洗掉排骨上的浮沫（不要用凉水洗否则肉会发紧），控干水分待用。准备调料（葱、姜、一块桂皮、一两个草果、一两片香叶，一个大料，老抽、一品鲜酱油、生抽、南方腐乳、花雕酒、冰糖）。1、炒色：锅中放油和碎冰糖（或白砂糖）中小火翻炒至出现浅棕色糖泡沫，待泡沫消失时即刻将排骨下锅翻炒，2、放调料：上色后把腐乳倒入炒香，放适量老抽和生抽及一品鲜继续翻炒，再放花雕酒和冰糖，最后把葱姜和其他干佐料放入煸炒。3、加水：感觉颜色合适，香味出来就添加水（热水）至和肉平齐，4、高压炖：倒入高压锅中大火压20分钟左右，5、开锅炖：打开锅盖再放些生抽和花雕酒冰糖，中火再炖30分钟，最后大火收汁装盘。注：如果不用高压锅，要多放水至肉的两倍以上，中小火炖1个半小时左右再进行第5步加佐料炖再收汁。还有在海外不好买花雕酒的宝宝可以用红酒或啤酒代替，尤其炖牛肉，放红酒超赞[good]