小时候看电视剧《闯关东》，有一集爆炒活鸡印象深刻。李幼斌的大儿子研究鲁菜爆炒活鸡，味道总是不对，腥气。有一天灵光乍现，开始给鸡喂各种香料，于是鸡肉自然有了香料味道，爆炒活鸡就成功了，顺手改名“鲁味活凤凰”，成了饭馆爆款。

这集印象深刻，很多年，我都觉得这是胡编的，电视编剧在胡扯。然而事实上，编剧是对的，如果长期给鸡的饲料里添加香料，鸡肉确实会富含各种香味物质，只是会发生一些改变。

这就牵扯到了一个关于现代工业食品的一个大话题，食材标准化，与风味单一化。与动物灭绝一样，食物风味的多样性在消失。

最典型的是牛奶，目前全世界绝大多数奶牛场，养殖的都是荷兰黑白花奶牛，产奶量大，产奶周期长。饲料也大同小异，紫花苜蓿+豆类+玉米等谷物+干草料。这样出产的牛奶，优质而稳定，风味是中性的。

有兴趣的话，大家可以尝试下放养的其他种类的牛产的奶，比如沂蒙山区放养的鲁西黄牛，吃大量的野花野草，母牛产的奶，对比超市纯牛奶，就会有明显的花朵芬芳，风味浓郁。只不过这样的风味，有些人会很喜欢，有些人就会受不了，觉得味道太重，太膻气。

还有肉类，我国，养殖鸡肉、养殖猪肉，吃的饲料基本相同，饲料企业高度集中。跑到全国各地，吃到猪肉和鸡肉的味道都差不多，寡淡，但也没什么异味。

散养鸡的风味和口感差异最明显，记得我在甘肃陇南，大山里种满油橄榄树，果实落在地上，散养的鸡就在那吃，那个鸡肥的呦，我好想吃啊。同样明显的还有鸡蛋，散养鸡蛋的颜色和风味都比养鸡场的好，虽然营养差不多。

同理，猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜都是如此，蔬菜也标准化了，一样的种子，标准的种植环境，标准的采摘时间，标准的寡淡风味。

所以，如果有可能，还是建议尝试下不同地区散养的食材，比如那个啥那个啥那个啥啥啥，自己种自己养就更好玩了。#理想生活季#