食谱【酥粒奶酥吐司】🍞
经典奶酥+酥粒
香炸天的组合～

🎀材料🎀
面团材料：
高筋面粉 250g
奶粉 8g
即发酵母 2.5g
盐 3g
细砂糖 30g
牛奶 160g
鸡蛋 35g
黄油 25g

奶酥：
黄油 45g
糖粉 30g
鸡蛋液 30g
奶粉 65g

酥粒：
黄油 20g
糖粉 20g
低筋面粉 45g

🎀步骤🎀
1.将除黄油以外所有材料一起揉面，我先2档混合揉面2分钟左右，差不多成团，转5档揉面，再揉个3-4分钟左右加入黄油，继续揉至面团完全扩展的状态，可以扯出坚韧的薄膜。（我一次发酵的，两次发酵也可以，这里多发酵一次后排气即可）
2.揉好的面团分割成2等份，盖保鲜膜松弛10分钟。
3.揉面或松弛的时候可以顺便做奶酥馅和酥粒，奶酥做法：黄油软化，加糖粉搅打均匀，再加入鸡蛋和奶粉混合均匀即可。酥粒做法：黄油+糖粉搅打均匀，筛入低筋面粉，混合均匀成酥粒的碎屑状即可。
4.取一份松弛好的面团，擀成长约28cm，宽约20cm的长方形面片，然后翻一面过来，抹上一半的奶酥馅在面片上，铺匀，其中宽的一边收口部分留2cm不要涂奶酥，卷起，收口收紧朝下。
5.用锋利的刀丛中间切开，头部不切断，如图左右缠绕拧麻花一般，两头朝下放入提前抹好黄油的模具中。(我用的模具是1磅吐司盒，长约17cm，宽约10cm，高约6cm)
6.发酵至2-2.5倍大左右，发酵好后表面刷一层蛋液，撒一层奶酥，放入预热好上火180度下火170度的烤箱中烘烤26-28分钟即可，中间依照上色情况适当加盖锡纸，以免上色过深。

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