#欧洲美食# 意大利帕尔马（Parma）是著名的“饮食之城”，拥有发达的食品工业，在这里为食物吝啬可不是明智的选择。而提到帕尔马，就不得不提帕尔马火腿（Prosciutto di Parma）。新鲜的猪腿用盐腌制在低温潮湿的地方，再经过悬挂、冲洗和风干。每只火腿的腌制时间一年起，有的长达三年。
同样的，西班牙火腿也很有讲究，有由白蹄猪制成的塞拉诺火腿（Jamón Serrano）和黑踢猪制成的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico），其中，吃橡果的猪其火腿有果香味。火腿需在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着简单，但好的火腿同样需要数年功夫。
腌制好的火腿想怎么吃都可以，直接吃、夹面包、拌沙拉等都十分美味。
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