#美食[超话]##美食故事# 面皮子是甘肃武威一带著名的民间小吃，尤其是凉州区，吃面皮子是夏天的标配。在当地农村，面皮小贩开着三轮车走村串巷，只要听到吆喝，当地人就知道卖面皮子的来了，会喜滋滋地出来买两碗尝尝。
说是面皮子，其实与酿皮、凉皮并不相同，武威人的面皮子是厚实的一大块，橙黄透亮，更像是凉粉。优质面粉做成面团反复搓洗，沉淀出的淀粉加入蓬灰、花椒水，调成稀糊状，蒸制后即为面皮子，剩下的面团就是面筋。
老梁在凉州走村串户卖面皮子多年，看他切面皮子是一种享受，面皮可切条、切薄片、切块，面筋切薄片，再浇上醋卤，放上蒜泥、红油、芥菜、胡萝卜丝等佐料，一碗可口的面皮子就诞生了。
在中国人的食俗口味上，历来有“东咸西酸”之说，西北人以素食酸味而著称。武威面皮子既重用醋，又突出香辣，这一碗面皮子，酸辣咸香，又凉又滑，回味无穷。 http://t.cn/Ai8kZ4uU