红色闽西采风之旅（4）——游览完培田客家古村落后，我们驱车一路直奔长汀。许多人对长汀的第一印象，是来自新西兰人路易•艾黎的赞美。在那位国际友人的描述中，福建的长汀与湖南的凤凰齐名，是中国最美丽的两个小城。汀江绕长汀县城而过，这里不仅是闽、粤、赣三省边陲要冲，为汀州佳肴带来丰富的食材，而且融合了三省的烹饪精华，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞誉已被越来越多前来旅游观光的海内外宾客所公认。
到了长汀，一位久居在此的朋友为我们在位于环北路95—103号的河田鸡饭店接风。河田是长汀县的一个镇，以出产“世界五大名鸡”之一的河田鸡而闻名于世。河田鸡饭店应该是擅长烹饪河田菜或者河田鸡的餐厅。果然不出所料，干蒸河田鸡一上桌，就相当惊艳，使用了干蒸烹饪法，最大限度地保持了河田鸡的原汁原味，酥烂鲜嫩，清香适口。沾一下姜葱汁，别有一番风味。鸡汁更是浓郁鲜美，此时用鸡汁捞上一碗线面，这是对味蕾极大地褒奖。客家猪脚煲，猪脚在客家的做法多为油腻，相比而言，该店的猪脚煲类做法，底下铺着鹅卵石，作为加热的介质，猪脚入口肥而不腻，香料配制也为大众接受的口味，香气透里的感觉让人百吃不厌。与米饭一搭，简直是下饭神器。汀州珍珠丸是长汀特色小吃，以本地粘性特好的番薯粉为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃，据说只有逢年过节才能吃得到。最令我记忆深刻的应该是地衣番鸭煲，地衣入菜我也是第一次品尝到。据朋友介绍，地衣可以作为一种美味蔬菜，不仅味道非常不错的，营养价值也是比较高的，经常食用一些地衣不仅可以补充各种营养物质，可以起到清热除火、去脂降压、提高免疫力的保健功效。与番鸭一起煲，有效地去除番鸭油腻和腥味，鸭汤更加清甜。胡瓜煎蛋、泥鳅煮米粉、炒杂菇、酸菜炒肥肠等菜品都是极具客家特色的。
享用了客家美味大餐之后，朋友说要带我们出去转转，领略一下中国最美的两个小城之一——汀州古城夜景的风韵。漫步石板路，我们在这里感受客家人原汁原味的生活气息，还有那诗和远方......@福建美食 http://t.cn/z8xEHCS