#探城记# 作为海洋里最柔嫩多汁的佳肴，生蚝的美味，取决于它们生长的水域。盐度与温度决定了生蚝的鲜度和口感，海水中的微生物与矿物质是生蚝复杂风味的来源。
开在工体里的“Oysters Talks 四度蚝”是北京能吃到当季最多种类生蚝的餐厅，平时常备十八种不同产地的生蚝，好的季节能有二十几种。
在生蚝的世界里，大海之于生蚝是风土。在葡萄酒世界里，土地之于葡萄也是风土。Oysters Talks 邀请中国首位女性侍酒师李美玉设计了一份“精细”生蚝酒单。葡萄酒配生蚝有太多趣味有待我们去挖掘和体会。
今天品味了九款生蚝和葡萄酒的组合，大家投票选出了两个并列第一，分别是：带有小黄瓜香味的新西兰马尔伯勒生蚝配马尔堡卷云长相思干白，有着丰富海藻味的法国春苗生蚝配波尔多嘉德酒庄干白。
Oysters Talks里的其他菜式也表现不俗，尤其爱他家的甜品，抹茶磅蛋糕夹微微酸的香柚夹心，里面还有黑糖麻薯，这个组合令人惊喜。@鲜城