如果你對飲食潮流有興趣的話，你不難發現過去十年左右不同國家飲食在國際「舞台」各領風騷；例如Ferran Adria帶領西班牙的molecular gastronomy; Noma將新北歐菜餚重新定義 ；還有Gaston Acurio把秘魯菜搬上fine-dining水平。日本方面更不用說了，現在連韓國甚至泰國也追上了。
為什麼中國菜餚反而在國際媒體報導和國際美食奬項裡抱著低調的作風呢？在目前為止沒有一家中國餐廳出現在世界50強榜單上，而只有四家中國餐廳成功進入亞洲50佳強。去年廣州米其林指南裡沒有一家餐廳被授予兩星，更不用說三星了。最近有幾位飲食前輩向我分享他們的意見。 http://t.cn/RxufnWa