【好吃到流泪[泪]的金银蛋炒饭⚡】
蛋白和蛋黄分开，吃起来既有蛋白的嫩，又有蛋黄的香。这就是金银蛋炒饭的魅力。只要一碗米饭🍚两颗蛋🥚，来试一下？
✨食材：鸡蛋两颗、隔夜米饭一碗（≈250g）、盐、胡椒、葱花（可以不加）
✨做法：▶大火烧热锅子，热到手放在锅上觉得微烫，然后放一勺半（20ml）的油。接着直接将蛋打在锅内，用铲子不断挑动蛋清的部分；
▶等蛋清差不多都打成蛋白花后，挑破蛋黄，继续用铲子不断铲；
▶无论是炒蛋还是炒饭，都要开大火，才有香味。蛋块凝结后，就可以加入米饭了。把米粒炒散，单粒落在锅面上，像图6那样跳来跳去。
▶出锅之前可以加点盐（3g），还有胡椒。出来的蛋炒饭滋味更浓郁。
▶最后加一把葱花，炒到葱香味扑面而来就可以出锅了。
▶没有隔夜米饭，也可以现煮一锅，少放1/3水，也可以达到颗粒分明的效果。当然还可以现卖一碗…… @鲜城 #不可辜负的美食#