2017/10/30双色萝卜浓汤肥牛（乌冬）面 红心火龙果[舔屏]好浓汤炖出来，零添加无油更鲜香[加油]
（3－4人份汤量）牛汤骨1KG清水浸泡至少2小时以上，多次换水，直到水基本清透（这一步非常关键，不同的骨头血水量不同），捞出沥干水分；放入比较大或深的砂锅（陶瓷煲）内，加入足量清水，大火煮沸；立即开盖用汤勺沿锅边捞出浮末和浮油，此过程需要几分钟，不要离开，一直捞；放姜片转小火盖盖炖3小时以上，汤色自然浓白；关火冷却后捞出上面凝结的白油，此时汤应该是果冻状最佳[耶]加入白萝卜和胡萝卜花片，加盐调味，煮沸5分钟；湿乌冬面沸水煮1分钟捞出，浇上汤汁；用锅中剩余的底汤或另取锅将肥牛卷烫熟（因为会产生浮末和油脂）即可[酷]
我是周六晚上先炖了1小时，静置过夜后捞白油（此时汤还不够白），周日又炖了3小时。虽然分次炖，最后也一样浓白的[太开心]不用大料，仅盐调味，汤浓不腥，真正的原汁牛骨汤。
PS：如果锅不够大，炖1-2小时后水分蒸发的比较多，可以加入一些沸水，防止炖干[可爱]
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