#新疆特色餐饮调研# 【焉耆县上摆头风情园，蒸出来的凉拌鸡】说起新疆凉拌鸡，人们会联想到传统的手撕凉拌鸡，也就是现在大家耳熟能详的椒麻鸡，又麻又辣，吃了嘴里像刮风。今儿，介绍的凉拌鸡和椒麻鸡不是一码事，它是一种创新菜，不麻不辣。这道菜要经过蒸、剁、浇、焖这几个简单过程。鸡洗干净后，开膛破肚，塞进花椒、大葱、生姜等，将整只鸡放进蒸笼（或蒸箱里）蒸熟，调料的味道也渗进了鸡肉里；把鸡肉从烤箱里拿出来，待其凉了以后，剁成小块，等清油练熟了，浇在撒有姜丝、花椒粉，盐巴，辣皮子，大葱的鸡肉块上；盖上盖子，焖一会儿，揭开盖子就可以吃了，味道杠杠滴。品鉴地址：焉耆上摆头农家风情园，可以GPS搜索@新疆美食发现
