堂妈教你做水煮肉片
材料：猪里脊、料酒、鸡蛋、地瓜淀粉、干辣椒、花椒、生抽、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、剁椒、油菜、莴苣、葱、姜、蒜
做法：
1.猪里脊切成薄片，肉片用淀粉、料酒、鸡蛋清、少许清水、适量食盐和生抽抓匀腌20分钟。莴苣切片，油菜洗净备用。
2.锅加适量爆香花椒，加入葱段姜片蒜片爆锅，下郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油，加入食盐、生抽、料酒、白糖和鸡精，再加适量热水烧开。
3.用漏网把汤里多余的材料捞出扔掉。把莴苣片和油菜分次放进汤里微煮，迅速捞出放到碗底。
4.肉片滑入汤中变色微煮立即捞起，一起放到碗中，加一些汤，撒干干椒末和蒜粒。
6.最后把油烧到滚烫浇到肉片上，撒一些香葱即可享用。
