#皮蛋炒雞蛋#

重讀《半生緣》, 才發現一處一直疏忽了的細節: 沈世鈞往顧家, 顧太太留飯, "臨時添了一樣皮蛋炒雞蛋"——老老實實, 真的沒有吃過——江浙人家的飯桌上, 向來有工序繁多的"蒸三色蛋", 的確會用到雞蛋和皮蛋, 至於廣府人的家常雞蛋菜式, 有瑤柱肉碎蒸水蛋炒黃埔蛋和蝦仁炒蛋;至於蕃茄炒蛋苦瓜炒蛋洋葱炒蛋青椒炒蛋, 恍惚不論大江南北都有, 不拘地域。

這道皮蛋炒雞蛋到底是甚麼地方的菜式? 《半生緣》裏顧家原籍六安, 會不會是當地家鄉菜? 抑或顧太太只順手在廚房取來現成材料的即席創作?

不管了, 反正不難, 炒一次來試試才是。