堂妈教你做咖喱鸡肉饭
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。市面上有泰国咖喱粉和调味咖喱块，可以自己选择一下。咖喱粉用点水搅匀再放入食材中，咖喱块要等水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。
材料：鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、豌豆、咖喱块（或者咖喱粉）、葱、姜、食盐、料酒
做法：
1.把鸡腿洗净，剔去骨头、撕去鸡皮，把肉切成快，洋葱切块，胡萝和土豆去皮洗净切成大点的滚刀块。葱切丝姜切片。鸡肉块放进碗里加入一点食盐和料酒腌制二十分钟。
2.剔出肉的鸡骨头放入适量的水煮出高汤，撇去浮沫，过滤后放入大碗中备用。
3.锅内放少量的油，加入姜片煎一下。再加入葱炒香，然后加入鸡肉翻炒断生后盛到碗里备用。
3.锅内再次加入油，加入洋葱块翻炒出香味，依次下入胡萝卜和土豆翻炒，然后加入炒好的鸡块炒均匀。
4.倒入鸡骨头熬的高汤，没过食材即可。待水煮开后调至中火，放入咖喱块用炒勺搅拌至咖喱块融化。如果是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。咖喱块放入的时间：在食材中放入高汤，水开后立即放入咖喱块。
5.开中火炖煮，加入青豆，期间顺时针搅拌两次，别糊锅底，但搅拌幅度别太大，以免食材戳烂，影响美观，待汤汁呈稠糊状即可加入食盐调味然后关火。咖喱鸡饭好吃汤汁一定要浓稠，这样味道才能浓郁。