尋晚肥媽個玫瑰花餃子真係又正又靚，有啦..第三集 #阿媽教落食平D # 食譜，小弟努力做功課💪🏻💪🏻，快啲讚同轉發✌🏻✌🏻✌🏻 話時話，新一輯覺得好睇嗎🤗？@肥媽Maria_Cordero @TVB官方微博
#肥媽6號 ##肥媽食譜 #
<西班牙肉骨茶>
材料: 黑毛豬豬仔骨(解凍/略醃)
白胡椒
蒜頭
薑
油炸鬼
黑豉油(裝飾)
指天椒絲(裝飾)

調味:
白胡椒粒-2湯匙; 香葉-2片; 紹興酒-適量; 鹽-適量; 魚露-適量;

點整:
1.杜洛克豬肋骨以薑、紹興酒汆水備用。
2.水煮滾後，下白胡椒粒、薑片、蒜、香葉及(1)。待煮沸後轉中細火煮約45分鐘，下適量鹽及魚露調味即成。

<韭黃鮮肉玫瑰餃>

材料:
韭黃(洗淨瀝乾)
免治豬肉(略醃)
餃子皮(圓形)
麵粉
蛋液
芫荽(裝飾)
豆瓣醬

調味:
生粉-適量; 胡椒粉-適量; 糖-適量; 豉油-適量; 生粉水-80毫升;

點整:
1.韭黃洗淨切碎，與免治豬肉拌勻，下適量生粉、胡椒粉、糖及豉油調味，拌成餡料。
2.將5片餃子皮排成一行，中間部份重疊位置塗少許水黏合起來。
3.取適量(1)，放餃子皮中間成一行。
4.餃子皮邊緣塗少許水後往上對摺，由一方向另一方捲起，稍加整理即成玫瑰花狀。
5.將(4)下油鑊，加約80毫升生粉水後蓋上。待水乾後，餡子煮熟且底部煎至金黃色即成。
**餃子餡料不宜放太多。

<煙肉芝士煎蠔餅>

材料:
煙肉 (解凍)
芝士
蠔仔(生粉水洗淨瀝乾)
鴨蛋
木薯粉
梳打水
是拉差辣椒醬

點整:
1.蠔仔放淡鹽水內快速沖洗2次後瀝乾備用。
2.將鮮鴨蛋拂勻後，下(1)、木薯粉及梳打水拌勻，下適量鹽、胡椒粉及魚露調味，可因應個人口味加入適量蔥花。
3.煙肉切幼粒，下鑊煎香後，加入(2)內，再加入撕碎芝士片，拌勻成粉漿。
4.舀一湯勺(3)，下油鑊以中火煎香成蠔餅，兩面金黃色即成。

<啫啫一口牛粒煲>

材料:
蒜子
牛柳粒(一口牛) (解凍/洗淨瀝乾)

調味:
黑胡椒-適量; 鹽-適量;

點整:
1.將瓦煲燒熱，油煮至大滾後下蒜粒爆香。
2.下牛柳粒爆香至半熟，下適量黑胡椒及鹽調味即成。