堂妈教你做香喷喷的肉火烧
小贴士
1.火烧的面要软！火烧的面要软！火烧的面要软！（重要事情说三遍）
2.潍坊肉火烧就是不加油酥，火烧皮比较硬，脆脆的。堂妈研究的油酥肉火烧特别适合孩子和老人吃，一口难忘！
材料：猪肉（二肥八瘦），姜，葱，老抽，酱油，花椒，食盐，香油
面团：面粉，白糖，酵母
油酥：面粉，食用油
做法：
1.面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀，加入适量温水，和成粘手的软面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
2.花椒一勺用清水浸泡十五分钟，花椒用漏网滤去，留下花椒水，这时的花椒水底部有杂质，只要上层的水哦。
3.猪肉用绞肉机绞成肉丁，用刀切也是可以的。葱姜切末加入肉馅中，再加入适量老抽、生抽、香油、食盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里，肉肉最后的状态是润润的。
4.面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的。
5.取适量面粉加食用油，搅拌均匀制成油酥。油酥可以软一些。
6.面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥，卷起来，再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了。还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
7.面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
8.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。