#蔓越莓黑巧法国面包# 无油低糖 添加黑麦 有同学说切口工整 都是熟练工 棍子最近做的比较多 割口也自然会多 说到割口深度看面团状况 最后发酵偏短 面团烘焙张力大 就割深些 最后发酵时间偏长 面团筋度低 烘焙张力弱 就割浅些 角度 深度划多了慢慢就有些感觉了[微笑]
我的麦子熟了