#LadyGrass经验分享# 【奶油打发】
最近有很多人问关于奶油打发的问题
有说打成豆腐渣的
有说抹面很粗糙甚至有大孔的
其实原因很简单--就是你打过了
破产姐妹里Max说“Buttercream is a bitch"
我要说cream也好不到哪儿去
也是娇气的很啊
如果你是新手
最好不要高速打发奶油
一瞬间它就打过了
奶油一定是要打发的时候才从冰箱拿出来
中速打发至有纹路
这时候换到低速
打两圈就提起来看一下
抹面的奶油只要挂钩就可以了
应该是可以倒在蛋糕上的几乎流动状态
不要怀疑！
因为奶油会越抹越干
这种挂钩的奶油抹好面时才是光滑细腻的
如果是打到有尖角的时候再抹面
抹好时奶油就很干很粗糙了