#山西美食#【 合碗子】平遥人善于用一种特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，平遥宴席中的压轴重头戏。合碗子品种多样，有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸羊肉、虾酱羊肉等等。由于制作时所用器皿及烹饪方法特殊，故而做出的肉肥而不腻，瘦而不柴。
#山西美食#【 合碗子】平遥人善于用一种特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，平遥宴席中的压轴重头戏。合碗子品种多样，有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸羊肉、虾酱羊肉等等。由于制作时所用器皿及烹饪方法特殊，故而做出的肉肥而不腻，瘦而不柴。