#跑男端午蘸醋开跑# @恒顺香醋 0添加防腐剂，6年陈酿，醇香回味

湖州的晨光刚漫过窗台，我揭开橱柜里的陶坛，恒顺香醋的酸香混着六年的糯米香涌出来，像浸了梅雨的青石板路，清润又绵长。瓶身上“跑男同款”的贴纸边角微卷，却是我家厨房最踏实的老伙计。

今早做醋鱼，取中段鲥鱼，带鳞清蒸至半熟，起锅时沿着盘边淋两勺恒顺香醋。鱼鳞的胶质混着酸香，鱼肉嫩得像要化在舌尖，酸不刺喉，鲜不腻口，连鱼刺都透着温润。儿子捧着碗说：“比上次在酒楼吃的还鲜！”医生说醋能软化血管，这酸醇劲儿，正好给父亲当佐餐，他最近血压稳了不少。

中午拌藕尖，嫩藕切得薄如蝉翼，焯水后加蒜末、糖，最后绕着碗边浇一圈恒顺香醋。脆生生的藕尖裹着酸香，咬下去咯吱响，比冰西瓜还解暑。婆婆总说夏天没胃口，这下能多扒半碗饭，她说这醋“酸得有根”，不像别的醋冲得烧心。

傍晚炖红烧肉，冰糖炒出糖色，肉块煸至金黄时，舀三勺恒顺香醋焖煮。咕嘟咕嘟的汤汁里，醋香钻进肉纤维，肥油被中和得恰到好处，入口即化，却不腻人。老公边吃边咂嘴：“这肉炖得脱骨，还带着点回甜，全靠这醋提味。”他血脂高，医生让少吃油腻，用恒顺香醋调味，既能去腻，又不伤胃，倒是两全。

夜里做醋泡花生，新花生煮得半熟，泡在恒顺香醋里，加些小米辣封坛。明早开盖，酸香里带点辣，配白粥正好。女儿凑过来闻，皱着鼻子笑：“像外婆家的老坛味。”

这瓶恒顺香醋，六年沉淀得酸醇柔和，浇在菜里是调味，拌在日子里是滋味。它不像烈酒那样呛人，倒像湖州的水，慢慢浸进烟火里，把寻常饭菜调出了绵长的香。瓶身上的字迹被摩挲得发亮，就像那些藏在醋香里的日子，踏实，耐品，越久越有味道。http://t.cn/AXagtv64