广东省省汤必须有苦瓜汤
夏天是心火最旺的季节
人被高温天高温烤的心烦气躁
所以这个时候我们要来喝一下苦瓜汤

苦瓜，专治夏天的心火
苦尽甘来苦瓜海味排骨汤｜盛夏清心降火老广靓汤

做法:
猪排骨400g、苦瓜1根、蚝豉2个、黄豆一小把、无花果颗3到5个、蜜枣1颗（可选，中和苦味）元贝几个提鲜，墨鱼半个，墨鱼骨一起放进去煲汤，陈肾一个(一个焯水切块)

功效
夏天心火旺盛、容易口干烦躁、长痘睡不好，这款汤苦瓜清心降火，海味滋阴润燥，无花果润喉清燥，整体清而不寒，喝完清爽不上火。

详细做法
1. 排骨冷水下锅，加姜片、煮出血沫后捞出温水洗净备用；墨鱼、蚝豉，用温水泡软，和陈肾焯水备用
苦瓜去瓤切大块（瓜瓤苦味重，怕苦可去干净）

2. 锅加足量清水，放入所有食材，大火烧开后转小火煲40分钟。加苦瓜煮20分钟。

这个汤有陈肾，可以不加食盐调味，不用放其他调料，海味自带鲜甜。
后下苦瓜收尾
放入苦瓜块，继续小火煲20分钟；苦瓜不要太早放，避免煮烂发苦、汤色浑浊。
但我自己喜欢一开始就全部放进去，看自己喜欢

小贴士
1. 怕苦瓜寒凉：可放一颗蜜枣中和性质，脾胃虚寒人群少喝；
2. 鲜甜味关键：干墨鱼+蚝豉是灵魂，比纯素苦瓜汤鲜很多，自带海鲜回甘；
3. 消暑日常喝：三伏天一周1次，缓解熬夜上火、口苦心烦
#皓妈靓汤#