【张新科：#江苏菜里藏着江苏人的风骨#】#江苏的美食美味像六边形战士# ，苏味、苏菜、苏面、苏点、苏茶、苏酒，样样能打……7月2日，“百县千味，韵动江淮”——大型文旅生活类图书《苏味》发布暨签售会在第十六届#江苏书展#圆满举行。

张新科阐释了《苏味》的创作初衷，他说：“苏超之后有苏味。”南京的盐水鸭、苏州的松鼠桂鱼、扬州的清炖蟹黄狮子头、徐州的地锅鸡……江苏美食各美其美。江苏的面点足足有100多种，镇江的锅盖面、东台的鱼汤面、昆山的奥灶面、南京的皮肚面等等，假如一个人每天吃一碗面，得让你吃3个月。

在张新科看来，江苏菜里藏着江苏人的风骨。一方水土养一方人，而饮食风味又是地方性格的人文投射。南北迥异、各有千秋又兼容并蓄的饮食特质，正是江苏人精致内敛、温润豁达、开放包容的人文性格最生动、最直白的具象写照。http://t.cn/AXotAqJa http://t.cn/AXotA3bi