今天烧了豆角排骨，感觉突然之间会烧排骨了！很长一段时间都很怵红烧，担心排骨肉太老啃不动，担心放的配菜完全水煮味不好吃，每次搜菜谱教程视频照着做很繁琐，试过放啤酒的，试过放非常多调料的，试过炒锅转电饭锅炖的，都不太好吃只能说照猫画虎看似但偏离很远，今天想好烦啊不想搜攻略了，脑子里过了遍步骤，好像知道怎么烧啊忽然成竹在胸了。清洗几遍倒掉血水，冷水放葱姜排骨焯水去腥（化冻的所以要这步新鲜的不用焯）捞出清洗掉浮沫煮过的葱姜沥干水，锅烧热倒油加冰糖小火烧融化，排骨倒进去翻炒糖色，颜色差不多了加新切的葱姜（可能加错顺序不管了省力一点），加生抽加盐加一点点老抽，不放别的调料了，加开水没过，滚开的倒进去清洗干净的白豆角，盖锅盖煮，中间时不时过来看看烧成什么样了，等水快烧干了开锅煮，翻炒收汁，豆角变成瘪瘪的就好吃了。