宫保鸡丁
买的泰森免洗免切的鸡腿肉丁+黄飞红花生
这样做起来速度快一点
鸡腿丁里加适量盐、胡椒粉，料酒，一点点老抽调色，抓拌均匀，再加干淀粉拌匀，最后加食用油拌匀腌制5分钟。
准备辅料，切姜片，葱白葱花1厘米小段（可以量多一点），干辣椒段，花椒。
准备调味料，这样事先准备好，炒制的时候直接倒进去加快出锅速度，因为鸡肉需要快炒，时间长了容易老口感就不嫩了。拿一碗倒入料酒，生抽，一点点老抽，香醋，糖，胡椒粉，最后加一点干淀粉拌匀备用。喜欢酸甜口味的适当把糖和醋的比例调配一下。
把锅烧热，热到冒青烟的程度，加油，滑一下锅倒出只留底油就可以了，倒入鸡肉丁炒至8成熟出锅备用。再倒一点油，放入干辣椒段和花椒，炒出香味后放入姜片，放入鸡肉丁，炒一下，再放入花生，继续快炒，最后把葱段放入出锅装盘。